🍶 조선 3대 명주 <이강주(梨薑酒), 감홍로(甘紅露), 죽력고(竹力膏)> [누룩으로 빚은 술 ③-⑥]

[누룩으로 빚은 술 ③-⑥]

🍶 조선 3대 명주

<이강주(梨薑酒), 감홍로(甘紅露), 죽력고(竹力膏)>

조선시대 문신 육당 최남선이 《조선상식문답(朝鮮常識問答)》에서 꼽은 조선 3대 명주(Great Liquors of Joseon)인 이강주, 감홍로, 죽력고는 풍미와 약성(藥性) 면에서 조선 전통주의 정점으로 평가받습니다.

1. 이강주(梨薑酒): 배와 생강의 감미로운 조화

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• 지역 및 특징: 전라북도 전주와 황해도 봉산의 명주.

• 원료: 쌀과 누룩으로 빚은 증류주에 배(梨), 생강(薑), 울금(鬱金), 계피, 꿀을 넣고 장기간 침출 및 숙성시킵니다.

• 풍미: 알코올 도수(25%)에 비해 시원한 배의 청량감과 생강의 알싸함, 꿀의 감칠맛이 어우러져 목넘김이 매끄럽습니다.

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• 이름의 의미

  • 梨(이) : 배

  • 薑(강) : 생강

  • 酒(주) : 술

  즉,

  '배와 생강의 향을 담은 술'

  이라는 뜻입니다.

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  어떤 향이 날까?

  잔을 들면

  • 은은한 배 향

  • 생강의 따뜻한 향

  • 계피의 향긋함

  • 곡물에서 오는 부드러운 향

  이 자연스럽게 어우러집니다.

  강한 향신료가 앞서기보다 서로 균형을 이루는 것이 좋은 이강주의 특징입니다.

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2. 감홍로(甘紅露): 붉은 이슬의 달콤한 유혹

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• 지역 및 특징: 평안도 게천·평양 지역의 명주로, 현재 경기도 파주에서 맥을 잇고 있습니다.

• 원료: 쌀, 수수, 조로 빚은 술을 2회 증류한 후 지초(芝草), 꿀, 계피, 정향, 용안육 등을 넣어 만듭니다.

• 풍미: 지초에서 우러나오는 영롱한 붉은빛(紅)과 달콤한 향(甘), 40도의 강렬함 속에서 느껴지는 입체적인 약재 풍미가 일품입니다.

• • 이름의 의미

  • 甘(감) : 달다

  • 紅(홍) : 붉다

  • 露(로) : 이슬

  즉,

  '달콤한 붉은 이슬'

  이라는 뜻을 담고 있습니다.

  이 이름만으로도 옛사람들이 이 술을 얼마나 귀하게 여겼는지 짐작할 수 있습니다.

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  감홍로의 특징

  감홍로는 전통 증류주를 바탕으로 여러 향신 재료를 더해 깊고 복합적인 향을 완성하는 술로 알려져 있습니다.

  재료와 제조법은 전승 계보에 따라 조금씩 차이가 있을 수 있지만,

  대체로

  • 계피

  • 진피(귤껍질)

  • 생강

  등이 활용되는 경우가 있습니다.

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3. 죽력고(竹力膏): 푸른 대나무의 기운을 담은 이슬

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• 지역 및 특징: 전라북도 정읍의 명주. 동학농민운동의 전봉준 장군이 치료를 위해 마셨다는 전설이 전해집니다.

• 원료: 푸른 대나무를 숯불에 구워 받아낸 죽력(竹力)과 석창포, 생강, 계피 등을 넣고 소주고리로 증류합니다.

• 풍미: 은은한 대나무 향과 약재의 강렬함이 조화를 이루며, 알코올 32도의 깨끗하고 차분한 맛을 냅니다.

• • • 이름의 의미

  • 竹(죽) : 대나무

  • 瀝(력) : 스며 나온 액체

  • 膏(고) : 진액

  즉,

  '대나무의 진액을 더한 술'

  이라는 의미를 담고 있습니다.

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  죽력(竹瀝)이란?

  죽력은 전통적으로 대나무를 가열하는 과정에서 얻는 액체를 말합니다.

  옛 문헌에도 등장하는 재료로,

  죽력고는 이러한 죽력을 활용한 독특한 전통주로 알려져 있습니다.

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  어떤 특징이 있을까?

  죽력고는

  • 은은한 대나무 향

  • 깊은 증류주의 풍미

  • 부드러운 여운

  등이 조화를 이루는 술로 평가됩니다.

  현대에 전승되는 제품마다 향과 특징은 조금씩 다를 수 있습니다.

📜 3대 명주 속에 숨겨진 드라마틱한 야사

• 녹두장군 전봉준을 일으켜 세운 죽력고: 동학농민운동의 지도자 전봉준 장군이 체포되어 한양으로 이송될 때, 곤장을 맞아 온몸이 부서진 상태였습니다. 이때 그에게 원기를 회복시키고 통증을 덜어주기 위해 마시게 한 술이 바로 대나무 숯불 즙을 받아 만든 죽력고(竹力膏)였습니다.

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• 춘향전과 심청전에 등장하는 감홍로: 《춘향전》에서 이몽룡이 한양으로 떠날 때 춘향이가 서운함을 달래려 내온 술이 감홍로이며, 《별주부전》에서 자라가 토끼를 용궁으로 유혹할 때 "용궁에 가면 달콤한 감홍로가 갓 구워져 있다"며 설득한 술이기도 합니다.

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• 황해도와 전주의 자랑 이강주: 배(梨)와 생강(薑), 그리고 울금(鬱金)이 어우러져 노란 빛깔을 띠는 이강주는 혜원 신윤복의 풍속화 속 기생들과 양반들의 술상에 빠지지 않던 궁중 진상품이었습니다.

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